実習ざんまい

即戦力として活躍するためワンランク上の実践授業

食材の魅力を引き出す
技術を学ぶ

本校では、安心安全な食材を使用し、美味しい「食」をお客様に提供する人材の育成をめざしています。様々な食材に触れ、食べ比べることで、その特徴・特性を理解し、食材を活かした調理法までを学びます。また、業界のプロから教わることで、業界で必要な力が身につきます。

例:イチゴのケーキ
様々なケーキの作り方を学ぶだけでなく、旬の果物を使用した実習を通して、素材の良さを最大限に引き出せるパティシエの知識・技術を教わります。

例:バゲット
パン作りに使用する材料や素材の特性を理解することは、パンの完成度にも大きく関わります。何種類もの小麦粉を使い、小麦粉の特性を活かしたパン作りを学びます。

例:サラダ
料理を作るうえで野菜やハーブに関する知識は必須です。様々な食材を食べ比べることで、品質の違いや旬の時期を理解し、素材を最大限に活かすための技を身につけます。

例:旬の野菜・果物
同じ食材でも、栽培方法・産地・品種によって味・食感が全く異なります。食材を「知る」ことは何よりも大切。自分の目で舌で判断できる力を身につけます。