3年制
食＆マネジメント科
大好きなパンを
とことん作って、学ぶ
メロンパンやウインナーロールからフランスパン・ドイツパン・
クリスマスクグロフまで定番・季節限定・イベント用など
様々なシーンに合わせたパン作りをとことん学べる。
もっと学校のことが知りたい!
どんな仕事か体験してみたい!
① 小麦粉や水、発酵菌などの
材料を混ぜ合わせるよ
② ひとまとまりになったら
温かいところで発酵させるよ
③ こんなに大きくなりました！！
④ 均等な大きさになるように測って分割
⑤ 丸めなおして少しお休みさせるよ
⑥ クッキー生地の表面に
グラニュー糖をつけるよ！
⑦ クッキー生地とパン生地を一緒に丸めるよ
⑧ きれいなまんまるに★
⑨ 模様をつけるよ！
⑩ 知っている見た目に！
このまま発酵させるよ
⑪ ふっくらしてきましたね★
このままオーブンへGO！
⑫ 完成！！おいしそうに出来ました。
オープンキャンパス開催中
実際に企業とコラボした商品をご紹介
製パン技術の基礎応用を実践的に学び、商品開発や大量製造技術、基礎技術を経て、高度技術習得を目指します。製菓・調理技術の基礎も習得。テクノロジーを活用したWeb・SNS販売まで、次世代パン職人に必要なスキルを網羅します。
製パン実習
現場で求められる技術を基礎から応用までしっかり身につけます。反復練習で3年間、確実な技術力を身につけます
製菓／調理実習
惣菜パンに必要な調理の技術、菓子パンに必要な製菓の技術両方を学ぶことで、製パンの幅を広げます。
企業プロジェクト（商品開発）
パン業界と連携して商品開発を実施。流行やお客様のニーズを捉えて、業界で今必要なクリエイティブ思考を習得します。
ECサイト運営・販売／動画制作
テクノロジーを活用して、ECサイトでの販売スキルや運営マネジメントスキルを磨いていきます。
大量製造・ショップ販売
プロの現場で求められる、早く、正確な大量製造の技術を、ショップ販売を通して磨き上げます。
食材作り
パン作りに欠かせない小麦や、具材として使用する食材につい て深く学ぶ事で、質の高いパンづくりが可能になります。
もっと
知る!
ブーランジェ（パン職人）
個人店や企業などでパン作りを専門的に行うお仕事です。生地の仕込みや成形、焼き作業、陳列、接客・販売、新商品の企画など、仕事内容は多岐に渡ります。
ホテルブーランジェ
ホテルでパン作りを専門的に行う仕事。大人数のパーティーや、宴会などに対応できるよう、スピード感と対応力、計画的に物事を進めていく作業効率が求められます。
ベーカリーショップオーナー
パン屋さんのオーナー。自身のお店で並べる商品の開発はもちろん、店舗の運営管理から集客・販売方法に至るまで、全て自分の思い通りに！
その他
職業
高校生の皆様からよく頂くご質問にお答えします！
学年や時期、選択科目によっても異なりますが、週に3～5回の実習を実施しています。
技術を身に付けるものから身に付けた技術で商品開発を行なうものまで幅広く行っています。
もちろん可能です。
学校の小麦粉も使用できますので、授業の復習・予習はもちろん自分の作品の試作まで、作るものは自由です。
ホテル・企業・パン屋さんへの就職が中心です。
お店によって、個性や味の特徴が違うので、是非、ご自身の好きなお店への就職にチャレンジしてくださいね。
本校では、個別の就職サポートも行っていますので、ご安心下さい。
味を知る事も勉強の一部なので、焼きたてを試食します。
食べきれなかったものは持ち帰って、ご家族や友達と一緒に召し上がって下さいね！
ブーランジェとして30年の経験を持つ。現在は、「スイスホテル南海大阪」のベーカリーシェフとして活躍。客室546室と6つのレストラン、バーを有する外資系ホテルで提供される全てのパンを管轄している。
関西の迎賓館として昭和１０年に誕生し、皇室や国賓をおもてなし続ける名ホテルにてブーランジェとして活躍。レストラン、宴会、ホテル内の直営店などで提供されるすべてのパンを統括している。
ビゴの店でフランスパンの基礎を学びその後、イグレックプリュスの立ち上げシェフとして就任。現在、神戸の御影に「ブーランジェリー ビアンヴニュ」を開業。
数々の名店で修業後、大阪狭山に「ブーランジェリーフクシマ」をオープン。無添加の素材で作るハード系や、野菜をふんだんに使った惣菜パン、スイーツ系のフィリングからこだわった菓子パンなど幅広い種類のパンを展開。現在は天満橋にお店を移転し、よりたくさんのお客様に愛されるお店のオーナーとして活躍。
学校・テイクアウト・外での販売など、
様々なシーンでの販売演習を行います。
卒業・進級制作展でパンの販売を実施
WE ARE CULINARY
WE ARE CULINARYで毎年、パン販売を実施しています！
1000個以上のパンを焼くことも！
日々の実習で作った
パンも販売！
地域の方に向けたイベントや企業様の依頼を受けての販売など、年に数回、普段の実習で作るパンの販売も実施します。
お客様が召し上がるパン作りを通して、丁寧に素早く作業を進めるチカラを身に付けます。
入学したコース（メジャー）に加えて、希望する授業を選択できるシステムです。
一人ひとり好きなことに合わせて幅広い分野からスキルアップでき、就職の幅も広がります。
Wメジャーカリキュラムのポイント
（追加学費無料！）
| AO入学 | AO入学制度とは、学力試験だけでは評価することのできない出願者自身の人物像（個性や意欲など）を学校側の求める人物像（アドミッション・ポリシー）と照らし合わせて合否を決める入学選考方法のことです。本校を第一志望とされる方で、学力ではなく、意欲、関心、適性などを問う選考で、本校のアドミッション・ポリシーにあてはまる方が対象となります。 アドミッション・ポリシー（本校の求める人物像）下記のいずれかにあてはまる人
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| 指定校推薦 | 本校への単願進学を強く希望する方で、指定された高等学校の学校長から適格者として推薦を得られる方とします。 応募資格
募集期間 2022年10月1日～10月31日 |
| 高等学校推薦 | 本校を第一志望とされる現在高等学校に在学中の方は、下記の2点の基準で学校から推薦を受けてください。
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| 一般入学 | 専 願本校を第一志望として受験される方が対象となります。 併 願本校の受験のほか、大学・短期大学の受験をされる方が対象となります。
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| 社会人入学 | 現時点で既に高等学校を卒業された方で、2023年4月の入学時点で19歳以上の方が対象となります。大学・短期大学・専門学校等の在学生も可、高校生以外。社会経験の内容や期間は問いません。
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