プロになってから違いが出る！
技術も知識も
3年間の実習中心のカリキュラムに加え、
「マネジメント力」「グローバル力（英語力）」「リーダーシップ力」をしっかり学びます。
じっくり時間をかけて学ぶことで、即戦力として業界で活躍することを目指します。
2025年度から3年制へ移行！
2年制
基礎レベル
- レシピの再現
- 販売トレーニング
入学後半年で
3年制
企業が求めるレベル
- 食材を活かす高度な技術
- オリジナル商品の企画
- コンテスト
- 企業プロジェクト
- 開業や経営計画
2年生の後半から
就活開始！
日本初！入学後に選べる
調理師免許選択制度
調理師免許取得を目指せる道
1・2年次
入学したコースで
好きなことをしっかり学ぶ！ 3年次
調理師コースへ
変更して
調理師免許を取得！ 資格で広がる、
将来の選択肢！
好きをとことん極める道
1年次〜3年次
入学したコースで
とことん 好きなことを 学び、 将来に つながる 強みを 育てる！ 
製菓
カフェ
製パン
調理
3年間で、
好きな分野を
専門性に変える！
幅広い専門技術が、しっかり身につく！
学びのポイント
Point 01
ワンランク上の技術が学べる
コーヒーの魅力を引き出す
実践授業 豆の特徴や焙煎、抽出方法まで学び、それぞれのコーヒーが持つ魅力を引き出す技術を習得。一杯の味わいにこだわれる、実践力のあるバリスタをめざします。
豆の違いや産地に詳しくなれる！
産地ごとの特徴
焙煎方法による味の違い
美しいラテアート技術
プロ仕様のマシンを完備
Point 02
教科書のレシピだけじゃない！
業界のプロから技術を直伝
毎週の授業を担当するのは、現場で活躍するプロたち。
カフェの調理・製菓やバリスタの技術指導だけでなく、一人ひとりの「好き」や「得意」を伸ばしながら、将来の夢へと導いてくれます。
宮前先生
UCCコーヒーアカデミー
専任講師
桑木先生
K COFFEE
バリスタ
源摩先生
株式会社タガヤ
フードビジネスコンサルタント
福原先生
チームあなぐま
フードコーディネーター
野里先生
ISTA COFFEE ELEMENTS
オーナーバリスタ
高橋先生
AMAZING COFFEE ROASTER
オーナー
Point 03
リアルなショップ営業を経験
One Day Shop体験
外部施設を使用し、学生たちが実際にショップ営業を実施。メニュー考案から仕込み、接客、販売、売上管理まで、カフェ運営に必要な流れを実践的に学ぶことで、実店舗運営のノウハウを身につけます。
2024年の様子はこちら！
Interview卒業生インタビュー
Voice 01コーヒーと和菓子の
マッチングは魅力的です卒業生天野さん
キッチンカー huu わたしのわがし
もともと和菓子が好きで、幼いころから食べていた小倉トーストから、コーヒーと和菓子が合うことはわかっていました。どこでもしていないことをしたいと思い、和菓子とコーヒーを提供するキッチンカーの営業を始めました。両親も自営業なので、入学前から独立を考えていたのです。実績を重ねて、将来は実店舗を持ちたいと思っています。
Voice 02バリスタの誇りを胸に
食の知識も発揮卒業生沢見さん
People's Coffee バリスタ/マネージャー
製パン科を卒業後、レッチェやヒロコーヒー、マザームーンカフェで働き渡豪。語学を学び、バリスタとして幾つもの店舗で腕を磨く。オーストラリアに渡って6年経った今はメルボルンのカフェ激戦区でバリスタとして働き、またグルテンフリー食文化に根差した自家製パン作りにも携わる。
Voice 03学校の同級生2人で開業
卒業生梅岡さん
あひる菓子店・あひる珈琲
パッケージ制作やSNSでの発信、素材選びから作ってお出しするまで全て自分たちでやるので大変ですが、生産者さんやお客様とのやりとりは楽しく、やりがいがあります。在学中は、多くの現役講師のおかげで「やり方は１つではない」と学びました。そのため自分の中の引き出しが増え、今のお菓子作りや店舗運営に活かせています。
Voice 04初めて夢中になれた
バリスタとの出合いと実践的な学び卒業生上田さん
ue. オーナーバリスタ
2014 年3月卒業。コーヒー専門店で働き、特に 2 店目では高品質なシングルオリジンの個性を引き出す、スペシャリティコーヒーを提供する。同時に焙煎技術を磨き、焙煎士としても活躍。2024 年 11 月に独立し「ue.」を開業。
