
世界の技術と感性を磨くために 海外で学ぶ
ホスピタリティ産業世界一のスイス、お菓子の本場フランス、食文化多様の地イタリアを訪ねます。1年次の秋に実施する海外実学研修では、本場ならではの感性と技術に触れることができます。そこで出会える大きな感動は、きっとあなたの「食」に対する視野を広げてくれるはずです!
国際情勢や感染症の動向により、
外務省及び渡航先国の状況を踏まえ、
安全安心を第一とし実施期間や行き先の変更
または催行の有無を検討する場合もございます。
スイス ローザンヌ
世界トッププロの講師たちから学ぶ最先端のホスピタリティ
観光立国スイス、世界トップクラスのホスピタリティはもちろん、歴史あるヨーロッパで文化や風習にも触れることができます。ホスピタリティの業界に多くのトッププロやマネージャーを輩出する提携校(エコール オテリエール ローザンヌ)での研修プログラムに参加します。
テーブルセッティングやサービスの方法など食の分野で求められるホスピタリティを学びます。
製菓・調理実習の授業も実施。現地のレシピで学べる実習は、新しい技術との出会いに!
スイスではサービスを学べる世界一の学校でホスピタリティの授業を受けることができ、特にグループディスカッションは普段の実習授業と違った学びがありました。調理実習では現地のフレンチシェフがアグレッ シブで熱心に教えてくださったことが印象的でした。
パティシエ&ショコラティエコース
奥寺さん
〈海外教育提携校〉
エコール オテリエール ローザンヌ
Ecole hôtelière de Lausanne
スイスのローザンヌに位置するこの学校は、世界クラスのホスピタリティ教育と人材育成を提供しています。1893年、世界最初のホテル学校として開校。授業は英語とフランス語で行われ、120カ国以上の国籍を持つ学生が在籍しています。
フランス パリ
創業90年を超える老舗チョコレートメーカーで最先端の技術を学ぶ
お菓子の本場フランス・パリで世界中のパティシエ・ショコラティエから愛されるチョコレートの技術を学ぶ!世界トップクラスのパティシエ・ショコラティエが愛するチョコレートメーカー「ヴァローナ社」で現地のシェフから直接、技術を学ぶ研修です。
日本とは異なるチョコレートの製法や素材の扱い方等、とても勉強になりました。世界有数のチョコレートメーカーのシェフから技術を学ぶことだけでなく、プロとして必要な考え方も学ぶことができ、ここで学んだことは一生の思い出になりました。
パティシエ&ショコラティエコース
小西さん
世界最高峰のチョコレートをふんだんに使ったスペシャル仕様のケーキを教えて頂きます。
チョコを使ったグラスケーキにも挑戦!フランス人シェフが真横に立って、丁寧に指導してくれます。
〈海外教育提携校〉
VALRHONA 社(ヴァローナ社)
エコール・デュ・グラン・ショコラ
L'École du Grand chocolat
1922年創業のヴァローナ社は、クーベルチュール(製菓用チョコレート)を製造・供給する高級ショコラティエです。伝統製法により職人技術を生かしたチョコレートは、世界のパティシエに愛され続けています。2005年、滋慶学園と教育提携を結び、交流を行っています。この実学研修では、同社研修機関「L’École du Grand Chocolat」で特別講習を行います。
イタリア ミラノ
センスの光る街ミラノで食文化を体感し、感性を磨く
イタリア経済の中心地ミラノで、洗練されたヨーロッパの食文化に触れ、感性を磨く!イタリアの食文化を世界中に発信する食材店での買い物や、現地ならではのレストラン・カフェなどを巡り、幅広い食の世界を体感します。
高級食材店「イータリー」でのお買い物、日本では見た事のない食材があるので勉強になります。
ミラノの有名なレストランの厨房見学!美味しさを生み出す現場を、実際に見ることが出来ます!
カフェ巡り☆淹れたての美味しいエスプレッソをミラノ流の飲み方で頂きます!
イタリアで飲むエスプレッソは日本と全く異なる味で、素材の良さを十分に活かした味を追求されており、カフェに対する価値観が大きく変わりました。今回学んだことを活かし、将来多くのお客様を笑顔にできるお店を開業したいという思いがより強まりました。
カフェ総合マネジメントコース
野尻さん

英語教育プログラム
(選択制)
英語力を身につけて
ホスピタリティの仕事で
活躍する。
ホスピタリティ業界のグローバル化に向けて国際感覚を身につけ、さらに仕事で使える英会話を学ぶことは、あらゆるお仕事で活かすことができます。
少人数制英会話・レベル別授業
少人数制英会話(10人以下)
少人数制の授業で、より質の高い教育を受けることができます
- 01授業内で英語を話す機会が増え、学習の効果が高まる。
- 02先生との距離が近く一人ひとりに対して、きめ細かくサポートを受けることができる。
レベル別授業
あなたに合わせたレベル別授業で英語力を身につけます。
- 01レベル別のレッスンにより確実にステップアップをすることができる。
- 02レベル・目標の近い仲間と学ぶことができ、モチベーションアップにもつながる。
英語力を活かして仕事をするための「4つの学び」
- 01learning
- ネイティブによる実践英会話
- 「英会話」においては、「概念化(言いたいことをシンプルにまとめる力)」「文章化(日本語を瞬時に英語に変換する力)」「音声化(発音力)」が必要不可欠となります。これらをまとめた「スピーキング力」を実践授業で身につけます。
- 02learning
- 英文法
- 英文法を基礎からしっかりとマスターし、自分の英文法の知識を深め、その上で英文を読んでいくことで、どんな文章や会話でも理解できる力を身につけます。
- 03learning
- 英語での実技演習
- 自分の伝えたいことを英会話と、ボディーランゲージで伝えることができるようになるための授業です。授業内では、日本語を使用しないことを前提として、英会話講師とコミュニケーションを取っていきます。
- 04learning
- ビジネス英会話
- ビジネスで使用する英会話や専門英語を理解し、書面によるビジネス情報を提供できるようになること、接客や対企業、社内での文書・メール作成に必要となるビジネス英語スキルを身につけます。