〈作品について〉

スプーンで食べられる、紅茶とフルーツのケーキ。口の中で徐々に感じる味・香り・食感を楽しんでもらえる商品です。

〈作品について〉

形を可愛くし、ヨーグルトのムースとカシスとフランボワーズのジャムで作りました。マカロンの甘味にヨーグルトとジャムの酸味がアクセントとなっています。

〈作品について〉

春巻きの皮に求肥・あんこ・イチゴを巻き、揚げました。運気アップをもたらす開運スイーツとして楽しんで頂けるよう開発しました。

〈作品について〉

大切な人との繋がりをケーキの輪で表現しました。また、花を飾りに使うことで、華やかさを演出しております。

〈作品について〉

根菜や生姜を使っていることで、より身体が暖まります。コロナ禍で、ホッと一息ついてもらえるお菓子に仕上げました。

〈作品について〉

リラックス効果のある香辛料を使用したオシャレな一杯に仕上がっています。梅の酸味がアクセントとなり、爽やかさを演出しています。

〈作品について〉

梅の花をイメージした食べやすい焼菓子です。梅の持つ酸味をアピールしながらも、酸っぱ過ぎない多くの人に好まれる味わいになっています。

〈作品について〉

ふわトロ卵とトマトソースでオムライスを表現し、チキンカツでボリューミーに仕上げました。

〈作品について〉

ゴマの香りが好きな方に向け、黒ゴマ香るクリームパンに仕上げ、食感のアクセントとしてクルミを入れました。

〈作品について〉

栄養価の高いアボカド、アントシアニン豊富な紅芯大根など様々な野菜を使用し、食感の違う2 種類の生春巻きに仕上げました。オリジナルのソース2 種でお召し上がり下さい。

〈作品について〉

独特のテクスチャーとフレーバーを持つ鶏肉の特徴を活かす形で考案しました。マヨネーズ・はちみつ・チリがアクセントとなったオリジナルソースとの相性をお楽しみ下さい。

〈作品について〉

小さなお弁当箱の中に、イタリア料理を詰め込んだ、手軽におしゃれで本格的な料理を楽しめるお弁当に仕上げました。

〈作品について〉

お子様ランチの定番メニューをヘルシーかつ栄養バランスにも配慮することで、親子で一緒に楽しめるお弁当に仕上げました。

〈作品について〉

食後に提供するため、重たくならないようゼリー状にし、フルーツを多めに使用する事でさっぱりした甘さに仕上げています。

〈作品について〉

アールグレイ・林檎・蜂蜜・生姜を組み合わせ、炭酸のシュワシュワ、ゼリーのプルプル、林檎のシャキシャキ、食感の違いを楽しめます。

〈作品について〉

お店の二大商品を一度に味わえる贅沢な一品。味はもちろん、見た目にもこだわったので、いかに美味しそうに見えるように作るかという点に苦労しました。

〈作品について〉

お花畑にいるようなお姫様気分が味わえる1品をぜひ。

〈作品について〉

ウェスティン都ホテル京都様にある佳水園庭園を表現したくて作りました。ごぼう・日本酒・西京味噌などで餡を作りシュクレに練り込むなど、様々な日本の素材を使用する事で、口いっぱいに和を感じられるスイーツになっています。

〈作品について〉

京野菜を親しんで食べて頂けるように海老芋を使い、紅茶とキャラメルと合わせて風味を意識しました。芋の独特の風味と粘りを目立たないようにした海老芋アイスと海老芋チップの食感を合わせて楽しめる商品です。

〈作品について〉

日頃の疲れをリフレッシュして頂くために疲労回復効果が見込める豚肉を使いました。万田酵素ペーストタイプを使う事でお肉の旨味の底上げを実現できました。

〈作品について〉

若い世代に万田発酵を知って頂くきっかけになるような商品を考えたいと思い、流行りのクロッキーに万田酵素ペーストタイプを使用しました。