プロになってから違いが出る！
技術も知識も
3年間の実習中心のカリキュラムに加え、
「マネジメント力」「グローバル力（英語力）」「リーダーシップ力」をしっかり学びます。
じっくり時間をかけて学ぶことで、即戦力として業界で活躍することを目指します。
2025年度から3年制へ移行！
2年制
基礎レベル
- レシピの再現
- 販売トレーニング
入学後半年で
3年制
企業が求めるレベル
- 食材を活かす高度な技術
- オリジナル商品の企画
- コンテスト
- 企業プロジェクト
- 開業や経営計画
2年生の後半から
就活開始！
幅広い専門技術が、しっかり身につく！
学びのポイント
Point 01
ワンランク上の技術が学べる
食材の魅力を引き出す実践授業
同じ食材でも、栽培方法・産地・品種によって大きく味・食感が異なります。自分の目や舌で良し悪しの判断ができるようになると共に、食材そのものの活かし方を学びます。
食材の旬と産地に詳しくなれる！
オーガニック野菜を学ぶ
食材の良さを引きだす調理法
食品学による健康レシピやアレルギー対応レシピ
Point 02
教科書のレシピだけじゃない！
業界のプロから技術を直伝
毎週の授業を担当するのは、現場で活躍するプロたち。
調理の技術指導だけでなく、一人ひとりの「好き」や「得意」を伸ばしながら、将来の夢へと導いてくれます。
竹内シェフ
il luogo di TAKEUCHI
竹之内先生
日本料理 竹之内
大澤先生
空心 伽藍堂
オーナーシェフ
駒阪先生
菊水楼
総料理長
松田シェフ
スイスホテル南海大阪
副総料理長
Point 03
売れる企画・商品作りを学ぶ！
企業プロジェクト
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれることをイメージしながら、ゼロから企画を生み出す経験や、食材・コストに配慮しながら商品を開発する事を通して、実践的に新しい企画・商品開発を学べる授業です。
これまでの企業プロジェクト
商品化メニュー 
ふわトロ卵のオムカツサンド
イタリア風チキンロール
ピッコラ・ターヴォラ
Interview卒業生インタビュー
Voice 01地元野菜の素晴らしさを
知ってもらえる料理人に卒業生櫻木さん
ritmicita（リトミチタ）
学校では枠にとらわれず、食に関する基礎を幅広く学べたこと。そして志を同じくする仲間や応援してくださる先生方とつながる人脈が、今も私の力になっています。生産者さんや酒蔵さんなど、食に携わる人は熱意にあふれていて、その熱意をお料理にのせてお客様にご提供し、「美味しい」、「感動した」という言葉が聞けた瞬間はとても嬉しいです。
Voice 02有名ホテルで副料理長として活躍
卒業生荻野さん
ハイアット リージェンシー 東京ベイ
ハイアット リージェンシー 東京ベイで洋食部門の副料理長として肉料理や魚料理・ソースに加え、メニューの考案やスタッフの勤怠管理といったマネジメント関連の業務も担当。
Voice 03地元のお客様に愛される
お店づくりに取り組む卒業生角さん
DELI&KITCHEN halo
地元の農園から仕入れた野菜をメインにしたお店です。学校のマネジメントの授業で習った、メニュー作成や様々な準備などが、今の仕事に役立っています。今後は、自分の畑で育てた野菜を使用した料理を提供し、地元の方に愛されるお店作りに取り組みたいです。
