【学校生活】調理実習-日本料理 振り返り授業★調理師科 2年生
皆さまこんにちは
大阪キャリナリー 入学相談室の高橋です！
調理実習 日本料理の授業の様子をお伝えしますね
教えていただいたのは、 ホテルセントノーム京都 総料理長 北庄司先生です
本日は、授業の振り返りということで、前期の実習で使用したお鍋や包丁の手入れをしました！
まずは、鍋磨きです！
道具を大事に扱うことの大切さを教えていただいています
そのあとは、北庄司先生から平目の5枚おろしを実演していただきました
平目は、うろこの取り方に特徴があり、すき引きという方法でうろこを取っていくんだそう
北庄司先生の実演を間近に見れて学生たちも興味深々です
完成しました
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大阪キャリナリー製菓調理専門学校