大阪キャリナリー　入学相談室の高橋です

 

 

製菓・製パン科　パティシエコース　2年生の「製菓実習」の様子をお伝えいたしますね

 

 

伝統菓子を学ぶ授業
今回は、フランスの伝統菓子”オペラ”を教えていただきました

 

 

授業をご担当いただいたのは、菓子工房　ラ・ロッシュの中村　政司オーナーシェフです

 

 

 

 

中村オーナーシェフのデモンストレーションの後は、学生たちが作ります

 

 

 

 

中村オーナーシェフ直接指導
生地の状態なども直接ご確認いただいています！

 

 

 

 

フランスのパリを代表するチョコレートケーキ”オペラ”は、チョコレート、生地、チョコクリーム、生地、コーヒーのバタークリーム、生地、コーヒーのバタークリーム、チョコレートと層になっています

 

 

 

 

チョコレートのコーティングが今回のポイント

 

 

 

 

中村オーナーシェフのケーキを学生たちは試食させていただきました！
食べることも大切な勉強です

 

 

 

とても綺麗な層になっていますね

味はというと、、、もちろん「美味しい」と学生たちの声

 

2年生になると、より専門性を持った、知識・技術の高いケーキを学びます

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大阪キャリナリー製菓調理専門学校