皆さん、こんにちは

初の「産・官・学」連携企業プロジェクト、

ホテルグランヴィア京都様の新メニュー提案第２弾！！

平成２８年１２月５日(月)。先日行われた『宇治茶を使った冷製料理』に続いて、

製菓・製パン科１年生Ｂクラスが取り組んだ

『宇治茶で楽しむ洋のお茶請け』の１次プレゼンテーションが行われました！

ホテル内ショップ「ル・タン」で販売されるテイクアウト用デザートと、

ホテル内ラウンジ「グランジュール」のイートインデザートの２品を、

３～４名のグループで考案し、試食審査にのぞみます

ホテルグランヴィア京都様からは総料理長をはじめ５名が、また京都府様からは、

お茶の産地南山城村の方や、「お茶の京都」ご担当者様など２名、

合計７名が今回の審査の為にお越し下さいました

この課題に参加するに当たっては、

京都府様のご協力を頂き、学生達はお茶の産地を訪問したり、

美味しい煎茶や玉露の淹れ方も教えて頂いて、

お茶に合うお菓子の開発にチャレンジしました

【参照ＵＲＬ】https://www.culinary.ac.jp/contents/blogs/2016/09/15/2864

テイクアウト用のデザートは、お客様が自宅にお菓子を買って帰られて、

『美味しい宇治茶を飲みながら楽しむお菓子』をイメージして作られたケーキ。

また、ラウンジ用デザートには、『お抹茶とセットで召し上がっていただくデザート』が登場！！その中のいくつかをご紹介します。

　テイクアウト用デザート：甘橙

ラウンジ用デザート：イチゴいっぱい嵐花

テイクアウト用デザート：マロンジュ

ラウンジ用デザート：Parfums　assortis

テイクアウト用デザート：ムース・オ・マロン

ラウンジ用デザート：和洋折衷

審査の結果、それぞれの分野からお茶の渋みや苦味と相性の良い３品が、

最終審査へと通過しました。

料理長からは、次回の最終プレゼンテーションに向けて、「更なるバージョンアップを楽しみしています！」と激励のお言葉を頂きました！

最終プレゼンテーションは、１月下旬、

そこで選ばれたメニューは３月頃にホテルグランヴィア京都様で商品化される予定です