こんにちは
大阪キャリナリー 入学相談室の高橋です

今回は、授業の様子をお伝えいたします

製菓実習です

 

 

毎週水曜日のカフェ総合科 1年生の「製菓基礎」を担当してくださっているのは、
Moncher(モンシェール）のムーラン・ジャン・リュック　エグゼクティブ・シェフです

 

 

 

今回の授業は、「シュー生地を学ぶ－Choux（シュークリーム）」でした

まずは、ムーランシェフのデモンストレーションから

 

 

 

 

 

 

絞り方のポイントも一人ひとりと一緒に指導してくださいます

 

 

 

 

 

生地の状態も確認しながら、ポイントをお伝えいただいてます

 

 

 

 

絞ったシュー生地にさとうアーモンドをまぶして焼き上げます

 

 

 

 

焼きあがりました

 

 

 

 

完成っ
こちらが、今回の授業作品

 

 

基礎は、本当に大切なので、しっかり現場のプロから学びます！

 

製菓・製パン・カフェ・調理が学べる食の総合校
大阪キャリナリー製菓調理専門学校