開業支援センターの谷水です

 

カフェ総合科２年生の「ショップマネジメント」、と「店舗コーディネート」の授業が始まりました

 

 

 

 

 

この授業では、将来カフェを経営する時に必要な「マーケティング（売る仕組み）」、「マネジメント（売る手法）」を学びます

 

 

 

 

 

 

 

後期には「One　Day　Shop」プロジェクトとして、自分達のオリジナルカフェ営業に取り組みます。

 

 

 

※こちらは、昨年行った「One　Day　Shop」プロジェクトのプロモーション展示です。

 

当日の様子はこちら
https://www.culinary.ac.jp/contents/blogs/2016/11/24/3061

 

 

 

 

 

 

 

 

講師は、元ＵＣＣフードサービスシステムズ㈱の源摩先生

現在はフードコンサルタントとして、カフェの経営サポートや

開業支援をされているカフェビジネスのプロです

 

 

 

 

150円で仕入れたお菓子を300円で販売した時の利益は？？？

「粗利」とは？？？

２０％割引と、キャッシュバック、

お客様はどっちがお得に感じる？？？

 

などなど、簡単な数字の計算問題を通して、

経営の基本となる「数字」について学ぶんです

 

 

 

 

 

学生達は、先生からの経営ノウハウがたっぷり詰まった

言葉に頷きながらメモをしていました

 

 

 

 

カフェ総合科２年生の「One　Day　Shop」プロジェクト、

第１回目の営業は、11月の日曜日を予定しています。

 

カフェのお店づくり、経営の秘訣を学んだ学生達が、

素敵なカフェをオープンしてくれる日が、

今からとっても楽しみです