こんにちは！

今回は先日の2年生の製菓実習を紹介します🍫✨

今回の実習内容は…

🍫ブラウニー

🍫ムース・オ・ショコラ

です！

まずはブラウニーから取り掛かります。

今回のブラウニーはカカオ分60％のチョコレートを使用しました。甘すぎず、しっかりカカオの香りが味わえます。

さらに、ピーカンナッツをしっかりと割り入れていきます🥜

ブラウニーにサワークリームを入れて酸味をアップすることもあるそうです🧅

どんな味になるのかとても気になりますね…！！

ブラウニーを焼いている間に、ムース・オ・ショコラへ！

ブラウニーをオーブンに入れていい香りが実習室中に広がる中、ムース・オ・ショコラを作成します🍫

ミキサーを使って、根気よく生クリームを泡立てます！！

泡立てている横では、グラニュー糖と水を火にかけている学生の姿が🌿

115℃にしてからミキサーに入れていくのですが、学生たちは苦戦している様子💦

シェフのアドバイスをもとに、温度を調整していきます🌡️

生クリームとチョコレートを混ぜ合わせる際には、「こうすれば混ぜやすいよ」と学生同士でアドバイスを出し合う姿も見られました💫一緒に学ぶ仲間として、支え合いもとても大切です✨

今回のムースの中には、サクサクのクランブルをプラリネ（ナッツをペースト状にしたもの）とチョコレートでコーティングしたものを入れました🍪

また、中にはフランボワーズを忍び込ませました🍓

あまーいチョコレートムースのなかに、甘酸っぱいフランボワーズ・・・

最高のアクセントです！

無事にブラウニーとムース・オ・ショコラが完成✨

見た目も味も美味しいスイーツが完成しました💓

次回のブログもお楽しみに♪