天気予報で梅林の開花情報が聞かれる様になりました。いよいよ春の訪れです
春の野山に山菜摘みに行くのが３月の恒例行事。
もうしばらくすると野山に分け入るのを楽しみにしているなかじムッシュです

今日の調理実習は繊細なお造りの授業です。姿かたちもスリムで可憐なサヨリをつかったョ

 

 

 

 

 

細いだけに三枚に卸すのも包丁を的確に入れていかないと、骨にたくさんの身がついてしまいます。
むつかしー
お造りの切り身も、盛り付けをイメージしながら切っていきます。みんなの頭の中では藤の花をイメージしながら・・・

 

 

 

藤の花をかたちどって盛り付けます。

 

 

 

 

 

 

繊細な包丁技術が求められるので、いつもに増してみんな真剣な眼差しを・・・頑張って

４月の入学時には包丁を持つのも初めてだった調理師科のみんなも、しっかりと技術を身につけて
難しいお造りも作れるようになりました。頑張りに拍手です
大阪キャリナリーでは基礎からしっかりと技術を身につけることが出来るカリキュラムが充実です。