みなさん、こんにちは！
大阪農食　入学相談室です
本日は、１年生の調理実習をお届けします

 

授業を教えていただくのは
フリーのコーディネーターとして幅広くご活躍されている福原先生です

 

本日の授業内容は、
【鴨のロースト赤ワインソース】

先生からは、鴨の調理方法を学びます！

鴨肉は処理済みのお肉でも、細かい毛が残っていることが多いので
調理前にピンセットで毛を抜いていきます

 

 

そして皮に切り込みを入れていきます★
切り込みを入れる理由は、
①脂を出しやすくする
②反り返り防止
③味が染み込みやすくなる

 

 

 

 

付け合わせのお野菜も調理していきます

 

人参を一生懸命カットして👨‍🍳

 

 

 

そのニンジンを炒めて🍳

 

 

調味料でマリネします！

 

 

いんげんも茹でてソテーします！
１５秒さっと茹でるのでみんなで１．２．３．４…とカウント

 

 

 

 

鴨料理に合う赤ワインとベリーを使った
赤ワインソースも作って仕上げをしていきます

 

 

先生の作品です
美味しそう～

学生も仕上げをしていきます

 

 

 

 

 

 

早く食べた～い！！と笑顔をパシャリ

 

 

完成しました～
綺麗に盛り付けもできましたね
これからもいろんな料理にチャレンジしていきましょうね

 

 

次回のブログもお楽しみに