【特別講義】アジア代表シェフから学ぶ調理師として大切なこと★

こんにちは

夏休みに行われた調理師科1・2年生を対象とした特別講義をご紹介します

今回のスペシャルゲストは・・・

大阪「ラ・フェット　ひらまつ」総料理長
長谷川　幸太郎　シェフ

Profile

1989年　「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ」パティシエとして入社
1993年　「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ」
メインダインニング・ザ・サミットにてフランス料理の道に入る。
1999年　渡仏。
シャルダン・デ・ランバール（１ツ星）、レ・ボード・ヴロヴァンス（２ツ星）、
ウストー・ド・ボーマニエール、ジャック・マクシマン（２ツ星）、
シャトード・ダ・ドーメニール（１ツ星）、リシャール・クータンソー（２ツ星）、
ル・ジャルダン・デ・サンス（３ツ星）
2002年　帰国後　丸の内「サンス・エ・サヴール」副料理長に就任
2003年　「サンス・エ・サヴール」料理長に就任
2007年　弟11回ボキューズ・ドール国際料理コンクール出場、６位入賞及びアイデンティティー賞を受賞2012年　大阪「ラ・フェット　ひらまつ」総料理長就任
2016年4月　フランス界の「ワールドカップ」とも評される国際コンクールの
アジア・パシフィック予選で優勝。017年1月にフランスで行われる本選に出場決定。

・・・と数々の華々しいご経歴に輝く、若きシェフなんです