製菓・パティシエ・製パン・カフェ・料理の専門学校 就職や開業にむけて、業界とともにあなたをサポート!

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調理師科

和洋中の調理の基礎を学び、創作力を鍛える!調理師免許も取得。

和食・洋食・中華それぞれの調理の基本をマスターし、その上でオリジナル創作メニューを開発するための知識・技術を学びます。素材の合わせ方、煮る・炊く・焼く・蒸す・揚げるなどの熱の加え方、盛り付けやコーディネートなど、人気メニューを開発するために必要な知識・技術をオールラウンドに学びます。幅広く対応できる調理技術を身につけ、調理師免許も取得できます。さらには、開業・経営のノウハウも学びます。

調理師科の3つの強み

現場のシェフ達から学べる。

関西の有名店より選ばれたホテルシェフ、オーナーシェフから直接現場の料理が学べます。今業界で必要な知識・技術をリアルタイムで学び、現場でのやり方を実践的に行っていきます。

和・洋・中・製菓全てのジャンル基礎から応用まで必要な知識と技術が身につく。

一つのジャンルに捉われることなく、基本の技術を大切にし繰り返し練習し応用に繋げていきます。

開業に必要な総合マネジメントの知識・技術が身につく。

料理だけでなく、店舗の空間コーディネートやショップマネジメント等開業に必要な知識・技術を身につけます。

業界のプロが講師!!

世界を代表するパティシエをはじめ現役で活躍されているパティシエ・ベーカリーシェフ30名以上があなたの先生です!

毎日の授業でゼロから指導してくださるのは、業界の第一線で活躍する現役のプロ。
トップクラスの知識・技術はもちろん、プロとして必要な力をじっくり教わります。

調理実習

講師紹介はこちら

調理師科 調理師コースで学べること

フレンチ
調理技術の基本が詰まっているフランス料理。
大切な基本技術だからこそ、第一線で活躍するプロのシェフから学び、業界ですぐに通用する技を身に付けます。
イタリアン
シンプルな料理だからこそ、食材の持ち味が肝心。
食材の持ち味を最大限に活かす方法を熟知した第一線で活躍するイタリアンのシェフから授業を学びます。
和 食
包丁技術とダシにこだわり、きめ細やかな和の技術をマスター
和食のお店を構える料理長や、和の技術を知り尽くした職人クラスの先生から、その技と心を学びます。
中 華
火の力と手際の良さが命の中華。
現場を知りつくした中華のシェフから、そのスピードと火の上手な使い方を学び、オールラウンドに使える技を身に付けます。
デザート
デザートの知識を得ることで、コース料理をトータルコーディネートできる力を身につけます。
プロのパティシエから、将来就職先でも通じる技を身に付け、様々なシーンに対応できる力を養います。
サービス
食の業界で活躍するには、「おもてなしの心」がなくては始まりません。
一流のサービスマンから「食」の業界で活躍するための心得やサービス技術を身に付け、将来の仕事に役立てる事が出来ます。

コース紹介

主なカリキュラム

調理実習 / 総合調理実習 / 製菓実習 / レストランサービス実習 / 調理理論と食文化概論 / 食生活と健康 / 食品と栄養と特性 / 食品の安全と衛生 / パソコン演習 / 国際コミュニケーション英会話/フランス語/イタリア語 / デザイン論 他

目指せる職業

ホテルシェフ / レストランシェフ / 和食料理人 / 居酒屋スタッフ / ケータリング / 日本料理人 / 料理教室講師 / フレンチシェフ / オーナーシェフ / 麺職人 / 給食調理員 / 福祉施設調理員 / フードコーディネーター / メニュープランナー / 商品開発スタッフ / 創作料理人 / 料理研究家 / イタリアンシェフ / 料理長 など

主な就職先

ホテル / レストラン / 和食店 / ダイニングカフェ / 創作料理店 / 福祉施設 / 病院 / 居酒屋 / 寿司屋 / うどん・そば店 / ケータリングサービス / デリカテッセン(そうざい店)など

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